La ville a pris une option pour le développement du secteur agroalimentaire et pour l’encouragement des produits artisanaux. À ce propos elle a créé l’Association de l’espace rural de Gallecs, en collaboration avec une autre municipalité et qui réalise des activités de diffusion et promotion de l’artisanat (Foire d’artisans, FiraMollet).