Els productes agroalimentaris oferts a la xarxa d'agrobotigues i els expositors dels agromercats es basaran en els principis següents:

1. Produir amb criteris de sostenibilitat i d'acord amb els codis de bones pràctiques agràries i ramaderes de la Unió Europea, ja que l'objectiu és compaginar la conservació del patrimoni natural i cultural amb les exigències de desenvolupament econòmic i social integrades i respectuoses amb el medi ambient, el bon ús de l'aigua i la utilització d'energies netes i renovables.
2. Contribuir, en la mesura que es pugui, a preservar i revalorar els espais agraris i naturals dels territoris implicats, donant-los un valor afegit amb actuacions agroalimentàries de qualitat i sensibilitzant la comunitat de la necessitat de conservar el patrimoni com a modus vivendi actual i com a llegat per a les futures generacions.
3. Preservar i valorar formes innovadores de desenvolupament sostenible i durable dels territoris a través del seu potencial mediambiental, agrari, turisticonatural i cultural, mitjançant la interconnexió activa de tots els agents (públics, privats i associatius), amb l'objectiu de millorar la qualitat de vida de la població local i la qualitat de l'oferta alimentària.
4. Incloure el criteri d'excel·lència i de qualitat en totes les fases, les accions i els aspectes: productes, equipaments i instal·lacions, serveis oferts als clients i visitants, promoció i comercialització, sense oblidar el preu de postvenda. Adoptar el compromís de desenvolupar una ètica comercial basada en el respecte al client i en l'establiment d'una política de preus justa i equilibrada.
5. Promoure noves formes d'ocupació laboral dins del sector, afavorint la pluriactivitat, la integració social a través de la formació, la millora i conservació del nivell d'ocupació, i prioritzar la igualtat de gènere en l'accés als llocs de treball.
6. Incloure en tots els productes els avals (certificats i/o etiquetes) que n'acreditin la procedència i explicitin el model productiu utilitzat (clàssic, intensiu, integrat, ecològic...).
7. Transformar els productes amb sistemes artesanals i de produccions limitades.
8. Declarar interès per participar en un programa de formació continuada dels actors que participen en l'oferta alimentària (productors, transformadors, elaboradors...).
9. Mantenir la identitat local, afavorint la integració ciutadà-hoste-visitant-consumidor-client-turista.
10. Declarar que la pertinença a la xarxa d'agrobotigues i agromercats del Programa Interreg III - A està determinada per la voluntat i pel crèdit de tots els assistents per complir els criteris de qualitat, de rigor en el mode de producció, de transformació i d'elaboració artesana dels productes.